Dieta przeciwzapalna musi stanowić podstawę każdego planu leczenia w przewlekłej chorobie, a wszystkie choroby związane są z pewnym stopniem stanu zapalnego.

Stan zapalny występuje, gdy system odpornościowy jest aktywowany przez pewnego rodzaju „zapalnik” , często zakażenie (wirusy, bakterie, drożdże,